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米粉很多人愛吃，干的米粉是需要泡一遍才能吃得，干的米粉泡好之后可以做干炒米粉，還可以做湯粉，做法多樣，一起來看看!

下面介紹幾種米粉不同的做法：

一、肉湯粉

(1)原料米粉200g，香辣牛肉訶味料一套。

(2)制法先將水燒開，水是米粉的6～7倍，砰將米粉倒入開水中，煮5～8min。以煮透米粉，無夾生為準；再將米粉撈出，用冷水沖洗冷卻，控千水分；然后將約3～4倍于米粉的水燒開，米粉的不同做法把控干水分的米粉和香辣牛肉調味料一起倒入開水鍋中，待水燒開即成一盆香辣牛肉湯粉。

(3)特點色澤美麗，鮮香可口．牛內味濃郁，米粉口感圓滑，有咬勁。

二、臘肉炒米粉

(1)原料米粉l00g，臘肉50g．小白菜100g，鹽l09，鹽10g，味精3g辣椒干3h，胡椒粉2g。五香粉2g，水l 5L，稚50g，醬油30g。

(2)制法先將水燒開，把米粉倒人煮5～8rain，以米粉熟透，無夾生為準；再將水煮了的米粉倒人冷水中沖洗，冷卻，控干水分；

然后將油加熱至l70'C左右加入臘肉拌炒，再加小白菜拌炒，然后將控下水分的米粉倒人鍋中和臘肉、小白菜拌炒，再加萁他輔料，拌炒兒分鐘．便可出鍋。即成一盤味道鮮美的臘肉米粉。

(3)特點炒米粉鮮艷有光澤，呈金黃色至褐色，臘肉香味濃郁，味道鮮美，要趁熱食。米粉口感爽滑，有咬勁。

三、火鍋米粉

(1)原料米粉500g，白菜250g，豬肝250g，芝麻瞥lO0g，黃酒50g，醬豆腐1塊，韭菜花50g，醬油50g，辣椒油50g，鹵蝦油50g，米醋50g，香菜末(洗凈消毒)50g，蔥花50g。

(2)制法先將米粉煮熟，冷卻洗凈。控干水分，將豬肝切成薄片；再將輔料倒人鍋中加入冷水，燒熱。再把豬肝片倒人，加熱。湯內還可加人海米或加人口蘑湯，以增加鮮味。火鍋里的湯燒開后，把米粉批發倒入鍋中。只需要加熱就可以事用了，還可以加入白菜、豆芽等同時涮食，味道鮮美。