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米粉是一種區別于干米粉的區別，是東莞米粉廠廣泛使用的一種傳統食品，以大米為原料，經糊化成型而制得。濕米粉屬高水分產品,水分含量高達60%~80%傳統制法從車間生產開始：大米→洗米→浸米→磨漿→調漿→蒸漿→切條→冷卻→成品出來再到消費者手中大約需要存放12 —24小時。濕米粉存放在較低溫度時，如放入冰箱里面冷藏，品質變化相對常溫小，而存放在環境溫度較高時品質變化很大，所以夏天濕米粉容易變質變味。

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其實在常溫下米粉很難保存，市場上一般很多商家說可以存放一天左右，但是其極易變質，如果東莞米粉廠將濕米粉放入冰箱中存放，無論是冷凍還是冷藏，其品質都會逐漸發生變化，最好是即買即食，或者買存放時間較長的干米粉，避免發生因食物變質而導致安全衛生問題。夏天天氣熱，所以最好把米粉放冰箱保鮮，但是也不要保存的太久，否則影響米粉的口感。當然食品還是新鮮的好，即產即食更好了。

米粉開封后不宜存放在冰箱中。東莞米粉怎么貯存放進冰箱，一次次的拿進拿出，冰箱內外的溫差和濕度差別，很容易造成潮解、結塊和變質。開封的米粉，通常都是室溫、避光、干燥、陰涼處儲存即可。

東莞米粉大多包裝上都有明確有限期，開封后盡量盡快用完，以免受潮。